Di Paolo investe R$ 4,5 milhões na nova unidade de Foz do Iguaçu
O restaurante gera 48 empregos e apresenta equipe treinada para manter a cultura, o padrão e os costumes da rede gaúcha
A noite de 9 de dezembro marcou oficialmente a chegada do Restaurante Di Paolo a Foz do Iguaçu, trazendo para a tríplice fronteira uma das marcas mais tradicionais da culinária italiana de imigração. Reconhecida nacionalmente pelo galeto al primo canto, pelas massas frescas e pelo serviço farto à mesa, a rede inaugurou sua nova unidade após um investimento de R$ 4,5 milhões. O espaço conta com 1.200 metros quadrados, adega climatizada com mais de 100 rótulos, capacidade total para cerca de 230 pessoas, espaço kids, área pet friendly, estacionamento com 70 vagas e já prepara a ampliação de mais um piso para sediar eventos sociais e corporativos.
O cardápio preserva a essência que tornou o Di Paolo referência: o galeto al primo canto marinado por longas horas, o capelete em brodo, a polenta brustulada (na chapa), massas artesanais com mais de 60 combinações de molhos e sobremesas típicas, tudo servido à mesa com reposição à vontade. Para quem aprecia carnes angus, a casa oferece ainda uma sequência especial com ancho e linguiça toscana, além de uma carta de drinks autorais desenvolvida exclusivamente para harmonizar com o menu.
Os sócios Jandir Dalberto e Paulo Geremia, fundador da marca, acompanharam a inauguração e compartilharam a trajetória que levou o Di Paolo até Foz. Jandir, que ingressou na sociedade em 2017 com a missão de expandir a rede para fora do Rio Grande do Sul, explica que a cidade se tornou um plano estratégico. “Quando entendemos o potencial turístico de Foz, percebemos que estar aqui significa divulgar a marca automaticamente para o Brasil inteiro e também para o público internacional”, afirma Jandir Dalberto.
O sabor que vem de casa
A história do Di Paolo nasceu em Bento Gonçalves, em 1994. Paulo, descendente de italianos e criado no interior gaúcho em uma família de 15 irmãos, conta que o restaurante foi idealizado para preservar a memória afetiva das mesas do campo. “Buscamos servir o que aprendemos em casa: a polenta, as massas frescas feitas diariamente, o capelete em brodo e o galeto temperado de véspera. Nada é requentado. Tudo é preparado na hora, para cada mesa, como era na casa dos nossos pais e avós”, relembra.
Atualmente, a rede conta com 21 unidades espalhadas pelo Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paraná, São Paulo e Rio de Janeiro, e deve chegar a Brasília em 2025. No total, o grupo já reúne cerca de mil colaboradores em todo o país. Para manter o padrão de excelência, o Di Paolo abastece as casas semanalmente com produtos frescos, centraliza a produção de massas e capelete e compra insumos como o tradicional radite diretamente de pequenos produtores.
Em Foz do Iguaçu, a operação estreia com 48 funcionários, todos treinados seguindo a cultura, a técnica e os rituais que são marca registrada da rede. A casa funciona de segunda a segunda, das 11h30 às 23h30, incluindo almoço e jantar — com horário reduzido apenas no domingo à noite.
A expansão não para: um segundo andar já está em fase avançada e será dedicado inicialmente a eventos, com capacidade para 200 pessoas, podendo futuramente ampliar a operação do restaurante.
Para Paulo, o maior valor do Di Paolo está no sentimento que cada prato desperta. “Servimos a comida que nos alimentou na infância. É simples, honesta e preparada com muito respeito às origens. Queremos que as pessoas se sintam acolhidas, que revivam memórias”, destaca.
Cidade estratégica
A chegada à tríplice fronteira representa mais um passo firme no plano de crescimento da rede. “É um marco importante para nós. Foz do Iguaçu merecia um Di Paolo, e nós também queríamos muito fazer parte dessa cidade”, resume Jandir — paranaense que deixou Santo Antônio do Sudoeste para começar como ajudante de copa na Churrascaria Porcão, no Rio de Janeiro, migrou para São Paulo, tornou-se garçom da Fogo de Chão e, após 27 anos, deixou a empresa como presidente de operações no Brasil.
Com portas abertas e casa cheia na inauguração, o Di Paolo reforça o cenário gastronômico de Foz do Iguaçu e promete oferecer aos moradores e turistas uma experiência que combina tradição, fartura e o sabor afetivo da culinária italiana e gaúcha.
Texto: Silvana Canal
Fotos: Divulgação Di Paolo