Salão Abrasel reúne lideranças do setor de alimentação fora do lar de todo o Brasil
Encontro no Parque Ibirapuera debate automação, produtividade e tendências de mercado para bares e restaurantes em meio às celebrações de 40 anos da entidade
O mercado de bares e restaurantes volta suas atenções para a capital paulista com a realização da edição de 2026 do Salão Abrasel. O evento, promovido pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), ocorre nos dias 15 e 16 de setembro no Pavilhão Ciccillo Matarazzo, no Parque Ibirapuera. A iniciativa deve reunir mais de 6 mil empresários, executivos e fornecedores com o objetivo de discutir gargalos operacionais e novas perspectivas de crescimento para o setor de alimentação fora do lar. As inscrições para o credenciamento são realizadas diretamente no portal oficial do encontro.
Apresentado por Ambev, Keeta e Stone, o Salão rompe com a estrutura convencional de conferências expositivas para priorizar arenas participativas. Nesses ambientes, os participantes debatem diretamente com especialistas e lideranças sobre a implementação de inteligência artificial nos processos diários, estratégias de delivery, novos arranjos de contratação, gestão de pessoas, marketing e experiência do consumidor.
Outro destaque da grade é o espaço Comanda Aberta, concebido como uma vitrine de boas práticas onde os próprios donos de estabelecimentos relatam desafios reais e soluções encontradas para manter a rentabilidade dos seus pontos comerciais.
Tecnologia prática na operação diária
A transformação digital nos processos internos ganha aplicação prática no espaço “Restaurante do Futuro – Cozinha 4.0”, desenvolvido em colaboração com a 99Food. O ambiente reproduz o funcionamento integral de uma operação culinária contemporânea, expondo como ferramentas integradas de dados e inteligência artificial atuam na gestão de compras, diminuição de perdas de insumos e controle de estoque.
Além da exposição de equipamentos programáveis que assumem funções mecânicas sem eliminar o trabalho dos funcionários, a iniciativa foca na qualificação das equipes para o manejo dessas plataformas. O público pode optar por visitas breves, apresentações em vídeo ou sessões de imersão que incluem degustação gastronômica.
“Vivemos um momento de profundas transformações na alimentação fora do lar. O Salão Abrasel nasce justamente para criar um ambiente onde empresários possam conhecer soluções, compartilhar experiências e construir conexões que contribuam para o crescimento dos seus negócios. Mais do que um evento, é uma oportunidade de olhar para o futuro do setor de forma prática e colaborativa”, afirma José Eduardo Camargo, líder de Conteúdo da Abrasel.
Conexão setorial e premiação nacional
A agenda contempla ainda a etapa decisiva da 10ª edição do concurso nacional “O Quilo é Nosso”, marcada para o dia 15 de setembro. A competição destaca a culinária regional e a tradição dos restaurantes de comida a quilo no Brasil, elegendo a melhor operação do gênero no país a partir dos vencedores selecionados em cada unidade federativa.
A conferência marca formalmente os 40 anos de fundação da Abrasel e ocupa papel central na programação da Semana da Alimentação Fora do Lar, que mobiliza a metrópole paulistana entre 14 e 18 de setembro. A semana articula eventos paralelos de grande porte na cidade, como Equipotel, iFood Move e Latam Retail Show, além do Melhores da Taça, criando um ecossistema de integração que aproxima hotelaria, plataformas digitais, comércio de varejo e gastronomia.
Redação^Silvana Canal
Foto: Divulgação