IFPR transforma receitas de família em livro para preservar a história gastronômica de Foz do Iguaçu
Projeto percorre bairros da cidade para encontrar pratos tradicionais que ajudam a contar a formação cultural do município
Um projeto desenvolvido pelo Instituto Federal do Paraná (IFPR) está visitando bairros de Foz do Iguaçu para resgatar receitas de família e reunir, em um livro, pratos tradicionais acompanhados das histórias, memórias e tradições que marcaram diferentes gerações de moradores.
A iniciativa, divulgada pelo Portal Tarobá, busca preservar o patrimônio imaterial do município por meio da culinária. Em cada visita, estudantes e pesquisadores conversam com moradores, registram receitas, modos de preparo e os relatos que fazem parte da trajetória de cada família. A proposta dá continuidade ao trabalho desenvolvido pelo curso de Gastronomia do IFPR, que já publicou livros sobre a memória culinária de bairros como Morumbi e Três Lagoas. Agora, a iniciativa amplia o mapeamento das cozinhas tradicionais da cidade.
Entre as receitas já catalogadas está o vori vori, tradicional sopa da culinária paraguaia. Para a moradora Carmen, responsável pelo preparo registrado pelo projeto, o prato representa muito mais do que uma refeição: é uma lembrança da infância e dos momentos vividos ao lado da família. A escolha do prato paraguaio para integrar o projeto evidencia a influência das diferentes culturas que compõem a identidade da cidade de fronteira.
Assista ao vídeo da receita de vori vori no site do Portal Tarobá.
Marcada pela convivência entre brasileiros, paraguaios, argentinos e imigrantes de diversas nacionalidades, Foz do Iguaçu reúne uma rica diversidade gastronômica. O projeto do IFPR procura justamente valorizar esse patrimônio, mostrando como as receitas tradicionais ajudam a preservar costumes, fortalecer a identidade local e manter vivas histórias transmitidas de geração em geração.
Texto: Maria Vitória de Moura.
Foto: Imagem ilustrativa do prato vori vori. Reprodução/ Instagram/ terracotacaferesto.