Café brasileiro chega à alta gastronomia de Londres
Produzido em Minas Gerais passa a integrar a experiência de restaurante com duas estrelas Michelin e reforça o reconhecimento internacional dos cafés especiais do Brasil
O café brasileiro ganhou um novo espaço de destaque na gastronomia internacional. Um dos grãos mais raros produzidos no país passou a integrar a experiência do restaurante Da Terra, em Londres, comandado pelo chef brasileiro Rafael Cagali, premiado com duas estrelas Michelin.
Produzido pela fazenda Daterra Coffee, em Minas Gerais, o café faz parte da coleção Masterpieces by Daterra, que reúne nanolotes desenvolvidos em quantidades extremamente reduzidas e destinados ao mercado de cafés especiais.
O lançamento foi realizado em parceria com a Difference Coffee, durante um evento que reuniu profissionais da gastronomia e do universo dos cafés de origem. O espaço escolhido foi o lounge do restaurante, criado para transformar o momento do café em uma extensão da experiência gastronômica.
Com produção de apenas 19 quilos, o lote é considerado um nanolote, categoria reservada aos exemplares mais exclusivos da cafeicultura. Durante a apresentação, especialistas da Daterra detalharam o processo de cultivo, pós-colheita e seleção que levou o café a alcançar a maior pontuação da história do Masterpieces by Daterra Auction, leilão internacional voltado aos cafés mais raros da fazenda.
Segundo Isabela Pascoal Becker, diretora de Sustentabilidade da Daterra Coffee, “a iniciativa demonstra o potencial da cafeicultura brasileira em seu mais alto nível de excelência e aproxima o café da alta gastronomia mundial”.
A comercialização também seguirá um modelo restrito. A Edição Restaurante será servida exclusivamente no Da Terra, enquanto a Edição para Casa contará com apenas 200 caixas numeradas, destinadas a um grupo seleto de apreciadores.
Os cafés da coleção Masterpieces são resultado de anos de pesquisa em cultivo, microclima e métodos de processamento. Antes de chegarem ao mercado, passam por rigorosas avaliações técnicas e sensoriais, sendo apresentados ao público apenas os lotes considerados excepcionais.
A iniciativa evidencia uma tendência crescente na gastronomia contemporânea: o café deixa de ser apenas a bebida que encerra a refeição para assumir protagonismo à mesa. Nesse cenário, o Brasil fortalece sua imagem não apenas como o maior produtor mundial de café, mas também como uma das principais referências em qualidade, inovação e excelência na produção de cafés especiais.
legenda foto de capa: Isabela (fazenda Daterra) e o chef Rafael Cagali
Silvana canal com assessoria