Guia MICHELIN comemora 125 anos celebrando gastronomia, inovação e sustentabilidade
O mais renomado guia de restaurantes do mundo começou como um manual para motoristas e hoje é símbolo de excelência e responsabilidade no setor gastronômico
Criado em 1900 pelos irmãos André e Edouard Michelin, na França, o Guia MICHELIN completa 125 anos em 2025 com presença global em mais de 50 destinos e uma história que vai muito além das célebres estrelas. O que começou como um pequeno guia com dicas para motoristas — incluindo mapas, oficinas e locais para comer ou dormir — se transformou no maior selo de excelência da gastronomia internacional.
A partir de 1926, o guia passou a avaliar restaurantes com estrelas e, em 1936, definiu os critérios que seguem até hoje: uma estrela para restaurantes “muito bons”, duas para “excelente cozinha” e três para “gastronomia excepcional que vale uma viagem”. Em 1997, foi criada a distinção Bib Gourmand, que reconhece locais com ótima relação custo-benefício, e em 2020 surgiu a Estrela Verde, concedida a restaurantes com práticas sustentáveis.
“O Guia MICHELIN está há 125 anos descobrindo novos talentos. Celebramos profissionais cujo talento e paixão criam experiências mágicas à mesa”, disse Gwendal Poullennec, diretor internacional do guia. Segundo ele, o guia se reinventa sem perder sua essência: promover experiências gastronômicas inesquecíveis. A conectividade com plataformas digitais ampliou o acesso global, e a diversidade de vozes e cozinhas tem ganhado cada vez mais espaço. Hoje, chefs como Anne-Sophie Pic, Carme Ruscalleda e Maíra Freire representam essa nova era da gastronomia.
A expansão também inclui a valorização da comida de rua e das heranças culturais locais. “A gastronomia é uma forma de redescoberta das tradições de um povo, que também vive nas ruas”, afirmou Poullennec. E essa transformação se reflete na cerimônia de lançamento do Guia MICHELIN Rio de Janeiro & São Paulo 2025, que acontecerá no dia 12 de maio, no hotel Rosewood São Paulo, reunindo os principais chefs do país e sendo transmitida ao vivo no YouTube.
Com mais de 30 milhões de guias impressos vendidos ao longo dos anos, o Guia MICHELIN segue como referência de excelência, sustentabilidade e inovação — um símbolo atemporal de como a boa gastronomia pode transformar vidas e criar conexões em todo o mundo.
Silvana Canal MKT com assessoria