{"id":5051,"date":"2021-04-19T10:06:38","date_gmt":"2021-04-19T13:06:38","guid":{"rendered":"https:\/\/silvanacanal.wordpress.com\/?p=5051"},"modified":"2021-04-19T10:06:38","modified_gmt":"2021-04-19T13:06:38","slug":"a-saga-do-food-delivery","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/silvanacanal.com.br\/index.php\/2021\/04\/19\/a-saga-do-food-delivery\/","title":{"rendered":"A saga do Food Delivery"},"content":{"rendered":"\n

H\u00e1 quase 1 s\u00e9culo pedir comida pelo telefone \u00e9 uma pr\u00e1tica conhecida no Brasil<\/em><\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Muitos restaurantes e lanchonetes, ao serem criados, j\u00e1 se preparavam para receber os pedidos pelo telefone, e entregavam na casa dos “fregueses”, \u00e9 claro que no in\u00edcio, a \u00e1rea de entrega era bem restrita, pela falta de mobilidade e pelas embalagens rudimentares. Dizem que nos primeiros “deliveries” as embalagens precisavam ser “devolvidas” depois.<\/p>\n\n\n\n

Dando um salto na hist\u00f3ria, com a populariza\u00e7\u00e3o da web, alguns desenvolvedores de sistemas, pensaram, “e por que n\u00e3o trazer isto para um site na internet ?” e com isto nasceram as primeiras p\u00e1ginas onde os consumidores podiam escrever seus pedidos, em mensagens de texto, e as mesmas eram enviadas por email, ou at\u00e9 mesmo por pagers, nos idos dos anos 90, e que tive a oportunidade de testar em conjunto com meu\u00a0SnackControl\u00a0(ainda em Clipper). Naquela \u00e9poca, a grande dificuldade era fazer os pedidos chegarem dentro dos Restaurantes, com velocidade e clareza.<\/p>\n\n\n\n

Depois dos primeiros sites, no Brasil, come\u00e7aram a surgir no inicio dos anos 2000, iniciativas de agrupar restaurantes em uma s\u00f3 p\u00e1gina, como se fosse uma “pra\u00e7a de alimenta\u00e7\u00e3o” – hoje muito conhecidos como\u00a0MarketPlaces\u00a0– mas naquela \u00e9poca, quando surgiu o\u00a0RestauranteWeb, ainda n\u00e3o havia esta denomina\u00e7\u00e3o, mas algo revolucion\u00e1rio estava por vir.<\/p>\n\n\n\n

Ainda na primeira d\u00e9cada de 2000, iniciativas como o\u00a0Disk Cook\u00a0– “pai” do @ifood – um agrupador de entregas para restaurantes com sua pr\u00f3pria log\u00edstica, antes usado apenas pelo telefone pelos consumidores, tamb\u00e9m ingressou nos pedidos pelo site, lembro que os pedidos chegavam as lojas\u00a0por fax –\u00a0usando o modulo de impress\u00e3o do windows\u00a0!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Muitas iniciativas surgiram neste mesmo tempo, fora do Brasil, como o GrubHub, JustEat, entre outros sites que fizeram hist\u00f3ria mundo a fora (at\u00e9 hoje). Em 2010, “euzinho” enveredei para este mercado, ap\u00f3s vender a SnackControl para Bematech, resolvi criar o\u00a0ComerNaWeb, um portal de reservas e delivery online.\u00a0ComerNaWeb nasceu no come\u00e7o de 2010, um pouco antes inclusive do Ifood ser lan\u00e7ado oficialmente.<\/p>\n\n\n\n

Ainda em 2010 nasce o\u00a0iFood\u00a0aqui no Brasil, derivado dos empreendedores do Disk Cook, A partir deste momento a hist\u00f3ria j\u00e1 mais recente, muitos j\u00e1 acompanham h\u00e1 anos. iFood passa comprar alguns players menores, como RestauranteWeb, Central de Delivery (Recife), at\u00e9 se associar ao PedidosJ\u00e1 aqui no Brasil, que j\u00e1 tinha levado outros players como HelloFood – provavelmente estou esquecendo de alguns players que passaram pelo “front” do mercado. At\u00e9 o ComerNaWeb sentou a mesa com o iFood, mas na \u00e9poca n\u00e3o achamos a proposta interessante..<\/p>\n\n\n\n

Aquisi\u00e7\u00f5es, fal\u00eancias, joint-ventures, e por ai o mercado foi se formando<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9 muito importante olhar para aspectos como experi\u00eancia do usu\u00e1rio, tecnologia de envio dos pedidos, e principalmente da log\u00edstica por tr\u00e1s do delivery.<\/p>\n\n\n\n

A alavancagem mesmo do delivery online veio com o advento dos smartphones e da amplia\u00e7\u00e3o ao acesso a internet mobile. L\u00e1 atr\u00e1s, nos idos de 2010, os pedidos online brigavam n\u00e3o entre si, mas sim, com o telefone. Este era o maior concorrente de qualquer iniciativa digital – at\u00e9 porque sentar no desktop, ligar o computador, para pedir uma pizza, ainda era bem demorado – fora ter a certeza que seu pedido chegou no restaurante e que o mesmo vai preparar ainda era algo complexo nesta ind\u00fastria.<\/p>\n\n\n\n

Ao longo dos anos, a conex\u00e3o com o Restaurante mudou. A medida que as lojas tamb\u00e9m passaram a estar online, por necessidades diversas, fosse o CFTV, fosse o acesso do suporte aos sistemas de automa\u00e7\u00e3o, muitos restaurantes passaram a receber seus pedidos em aplicativos na tela do computador, com sinetinhas tocando, o que facilitou bastante a vida, tanto dos sites – e futuros apps – quanto dos restaurantes.<\/p>\n\n\n\n

Mas a explos\u00e3o do uso dos celulares no Brasil, a partir de 2014. foi o que realmente impulsionou o delivery online.<\/p>\n\n\n\n

Uma vez que o consumidor estava com seu celular a m\u00e3o, era muito mais f\u00e1cil, entrar no app\/site e fazer seu pedido, sem lutar com as linhas ocupadas, ou com a lenga-lenga<\/em> de muitos atendentes, e assim, o fluxo dos pedidos passa a migrar do telefone comum, para o digital. Claro, que o massivo investimento em midia Offline & Online, de players como iFood, PedidosJ\u00e1, entre outros, e a distribui\u00e7\u00e3o dos famosos “vouchers de R$10” aos montes, ajudaram bastante a este crescimento destes apps.<\/p>\n\n\n\n

Vale apontar, que grande parte da pen\u00faria de portais menores – como o meu finado ComerNaWeb – foi a briga desigual de marketing e investimentos por m\u00eddia que grandes players fizeram, mas \u00e9 claro, vencem os mais fortes. E assim, se deu.<\/p>\n\n\n\n

Um outro ponto muito importante na expans\u00e3o do delivery online foi o advento do pagamento online.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

O canal delivery sempre sofreu dos “trotes”, e quando os apps surgiram, n\u00e3o foi diferente – ainda mais pela novidade. Como bastava preencher um cadastro – n\u00e3o confirmado em seu in\u00edcio – e fazer o pedido, muitos restaurantes sofreram preju\u00edzos, e no in\u00edcio boicotaram esta iniciativa, deixando seus receptores de pedidos desligados – por\u00e9m, quando os apps trouxeram o pagamento online para “frente”, ou seja, antes de preparar o pedido, mesmo com as taxas – um tanto abusivas – os restaurantes ficaram mais seguros. Este advento do pagamento online, de inicio trouxe um outro problema, que era o repasse entre aplicativo e restaurantes, uma vez que em m\u00e9dia demoravam mais que os cart\u00f5es cr\u00e9dito tradicionais e que atacava diretamente o fluxo de caixa dos restaurantes. Com o passar do tempo, muitos clientes come\u00e7aram a optar por este formato, e como tudo na vida – quem manda \u00e9 o consumidor – os restaurantes acabaram se adaptando.<\/p>\n\n\n\n

Por\u00e9m, o grande entrave dos restaurantes para expandir atrav\u00e9s do delivery \u00e9 de fato a equipe de entrega.<\/p>\n\n\n\n

Quando os primeiros portais come\u00e7aram a oferecer o chamado “full service”, muitos restaurantes, pequenos e m\u00e9dios, optaram por este servi\u00e7o.<\/p>\n\n\n\n

O full service consiste em uma equipe de entregadores-parceiros, no estilo “uber drivers”, que ganham por entrega, sem maiores v\u00ednculos empregat\u00edcios – o que traz pra mesa uma “briga boa” com a lei trabalhista – onde o Restaurante paga uma taxa “gorda” para o aplicativo – na casa de 27 a 30% – e o portal fica respons\u00e1vel por toda log\u00edstica e o restaurante s\u00f3 precisa preparar o prato, como se fosse uma venda “balc\u00e3o”.<\/p>\n\n\n\n

Tudo vinha crescendo num ritmo esperado, quando chegou a pandemia em 2020 e o delivery passou a ser o centro de todas as aten\u00e7\u00f5es no Food Service. A busca pelas plataformas explodiu. iFood passou de 90k restaurantes parceiros para mais de 200k parceiros. Todas as plataformas como Rappi, UberEats cresceram, inclusive 99Food, Delivery Much e AiqFome – esta \u00faltima adquirida pela Magalu no inicio de 2021.<\/p>\n\n\n\n

A pandemia mudou o ponteiro do delivery online, aumentou muito a preocupa\u00e7\u00e3o com a log\u00edstica de entrega – ampliando tamb\u00e9m o n\u00famero de entregadores-parceiros – e a digitaliza\u00e7\u00e3o deste processo de log\u00edstica com integra\u00e7\u00f5es entre aplicativos e sistemas de PDV cresceram num ritmo n\u00e3o antes previsto.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9 importante salientar que n\u00e3o s\u00f3 dos marketplaces vive o Food Delivery. Com a concentra\u00e7\u00e3o dos aplicativos em 5 o 6 players, o mercado de Food acabou se tornando um pouco ref\u00e9m das pol\u00edticas de pre\u00e7os e os consumidores com a presta\u00e7\u00e3o de servi\u00e7os.<\/p>\n\n\n\n

Iniciativas de sites e apps pr\u00f3prios, cresceram tamb\u00e9m.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Muitas empresas de sistemas come\u00e7aram a ver que h\u00e1 um fil\u00e3o por tr\u00e1s deste cen\u00e1rio, podendo criar solu\u00e7\u00f5es customizadas para os restaurantes.<\/p>\n\n\n\n

Com este modelo, o restaurante pode oferecer um sistema de pedidos de delivery, via link ou site pr\u00f3prio, onde o consumidor acessa diretamente sua p\u00e1gina e faz seu pedido. Solu\u00e7\u00f5es como GoomerGo, Amo, PedePronto, Neemo, entre v\u00e1rias outras tiveram bastante relev\u00e2ncia neste momento, atra\u00edndo a aten\u00e7\u00e3o n\u00e3o s\u00f3 dos Restaurantes, mas tamb\u00e9m de bons investidores.<\/p>\n\n\n\n

O grande “sen\u00e3o” deste canal \u00e9 que os restaurantes precisam ter a sua log\u00edstica, ou contrat\u00e1-la de terceiros, com empresas como Lalamove, Loggi ou a gigante DeliveryCenter, que tem montado hubs espec\u00edficos nos Shopping Centers.<\/p>\n\n\n\n

Brasil \u00e9 o quinto em vendas online para Delivery<\/strong><\/p>\n\n\n\n

N\u00e3o adianta falarmos toda esta hist\u00f3ria sem mostrar para onde este mercado est\u00e1 indo e alguns n\u00fameros bastate expressivos sobre ele. Veja abaixo:<\/p>\n\n\n\n

N\u00fameros globais<\/strong><\/p>\n\n\n\n