{"id":29471,"date":"2026-09-03T07:00:00","date_gmt":"2026-09-03T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/silvanacanal.com.br\/?p=29471"},"modified":"2026-09-02T17:36:56","modified_gmt":"2026-09-02T20:36:56","slug":"altitude-e-clima-frio-impulsionam-a-producao-de-vinhos-na-serra-catarinense","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/silvanacanal.com.br\/index.php\/2026\/09\/03\/altitude-e-clima-frio-impulsionam-a-producao-de-vinhos-na-serra-catarinense\/","title":{"rendered":"Altitude e clima frio impulsionam a produ\u00e7\u00e3o de vinhos na Serra Catarinense"},"content":{"rendered":"\n

Com selo de Indica\u00e7\u00e3o de Proced\u00eancia a regi\u00e3o re\u00fane vinhedos de at\u00e9 1400 metros de altitude e se consolida na elabora\u00e7\u00e3o de r\u00f3tulos diferenciados<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

A combina\u00e7\u00e3o entre relevo elevado e temperaturas baixas transformou a Serra Catarinense em um polo singular para a vitivinicultura brasileira. Com vinhedos plantados entre 900 e 1.400 metros acima do n\u00edvel do mar, o territ\u00f3rio oferece um microclima espec\u00edfico que desacelera o ciclo produtivo da videira. O frio constante estende o per\u00edodo de matura\u00e7\u00e3o das uvas, permitindo que a colheita ocorra mais tarde e resulte em frutas com excelente equil\u00edbrio arom\u00e1tico e sensorial. Esse padr\u00e3o de qualidade assegurou, em 2021, a conquista da Indica\u00e7\u00e3o de Proced\u00eancia (IP) Vinhos de Altitude de Santa Catarina, que engloba 29 munic\u00edpios do planalto serrano.<\/p>\n\n\n\n

O avan\u00e7o desse terroir conta com a contribui\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica da Empresa de Pesquisa Agropecu\u00e1ria e Extens\u00e3o Rural de Santa Catarina (Epagri), que realiza estudos cont\u00ednuos sobre o comportamento das variedades no solo catarinense e o perfil f\u00edsico-qu\u00edmico das bebidas. No campo, o cultivo contempla castas consagradas como Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay e Sauvignon Blanc, al\u00e9m de apostas como Sangiovese, Malbec, Cabernet Franc, Montepulciano, Vermentino, Tannat e Nebbiolo. Essa diversidade abastece a cria\u00e7\u00e3o de tintos, brancos, ros\u00e9s, espumantes, vinhos licorosos e moscat\u00e9is.<\/p>\n\n\n\n

Na vin\u00edcola, as t\u00e9cnicas de vinifica\u00e7\u00e3o respeitam a voca\u00e7\u00e3o de cada casta logo ap\u00f3s uma rigorosa sele\u00e7\u00e3o dos cachos. Os processos englobam a macera\u00e7\u00e3o com contato de cascas para os tintos, m\u00e9todos espec\u00edficos de fermenta\u00e7\u00e3o para os brancos e matura\u00e7\u00e3o em barris de madeira conforme o projeto de cada lote. Para receber a certifica\u00e7\u00e3o da Indica\u00e7\u00e3o de Proced\u00eancia, os r\u00f3tulos passam por avalia\u00e7\u00f5es t\u00e9cnicas e sensoriais que atestam a identidade e a excel\u00eancia dos vinhos de altitude do estado.<\/p>\n\n\n\n

Enoturismo entre vinhedos e serras<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A produ\u00e7\u00e3o de vinho tamb\u00e9m mudou a forma de conhecer a Serra Catarinense. S\u00e3o Joaquim e Urubici est\u00e3o entre os principais pontos de concentra\u00e7\u00e3o das vin\u00edcolas abertas aos visitantes, que podem encontrar degusta\u00e7\u00f5es, visitas aos vinhedos, experi\u00eancias gastron\u00f4micas e explica\u00e7\u00f5es sobre os processos de elabora\u00e7\u00e3o. A UFSC mant\u00e9m um guia espec\u00edfico para o enoturismo de S\u00e3o Joaquim, com informa\u00e7\u00f5es sobre visita\u00e7\u00e3o e acesso \u00e0s propriedades.<\/p>\n\n\n\n

A viagem pelas vin\u00edcolas permite acompanhar diferentes propostas de produ\u00e7\u00e3o dentro de uma mesma regi\u00e3o. Algumas propriedades concentram a experi\u00eancia na degusta\u00e7\u00e3o; outras combinam vinho com gastronomia, hospedagem ou atividades ao ar livre. O roteiro tamb\u00e9m aproxima o visitante das paisagens onde as uvas s\u00e3o cultivadas e ajuda a entender como altitude, clima e escolha das variedades participam da elabora\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Os vinhos da Serra Catarinense tamb\u00e9m passaram a aparecer em concursos nacionais e internacionais. Entre os reconhecimentos est\u00e3o medalhas obtidas por r\u00f3tulos produzidos na regi\u00e3o em competi\u00e7\u00f5es brasileiras e estrangeiras. Em 2026, por exemplo, a Epagri registrou a continuidade das avalia\u00e7\u00f5es sensoriais dos vinhos vinculados \u00e0 Indica\u00e7\u00e3o de Proced\u00eancia, uma das etapas para a certifica\u00e7\u00e3o dos produtos.<\/p>\n\n\n\n

Para quem pretende conhecer a regi\u00e3o, o vinho pode ser o ponto de partida para uma viagem pela serra. S\u00e3o Joaquim, Urubici e outros munic\u00edpios da IP como Urupema, Bom Retiro, Bocaina do Sul, Lages, Cap\u00e3o Alto e Campo Belo do Sul re\u00fanem vinhedos, vin\u00edcolas e experi\u00eancias que podem ser combinadas com gastronomia e atra\u00e7\u00f5es naturais.<\/p>\n\n\n\n

Mais informa\u00e7\u00f5es sobre o roteiro das vin\u00edcolas, acesse www.amures.org.br<\/a>

Reda\u00e7\u00e3o com ag\u00eancias
Fotos: On\u00e9ris Lopes – Amures<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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