{"id":27811,"date":"2026-06-18T13:37:00","date_gmt":"2026-06-18T16:37:00","guid":{"rendered":"https:\/\/silvanacanal.com.br\/?p=27811"},"modified":"2026-06-18T11:20:51","modified_gmt":"2026-06-18T14:20:51","slug":"pao-no-bafo-de-palmeira-conquista-indicacao-geografica-o-27o-selo-do-parana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/silvanacanal.com.br\/index.php\/2026\/06\/18\/pao-no-bafo-de-palmeira-conquista-indicacao-geografica-o-27o-selo-do-parana\/","title":{"rendered":"P\u00e3o no Bafo de Palmeira conquista Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica, o 27\u00ba selo do Paran\u00e1"},"content":{"rendered":"\n

A iguaria \u00e9 parte da hist\u00f3ria dos Campos Gerais desde 1878, quando imigrantes russo-alem\u00e3es se estabeleceram nas comunidades de Quero-Quero, Col\u00f4nia Papagaios Novos, Santa Quit\u00e9ria, Lago e Pugas. A receita \u00e9 preparada com tr\u00eas ingredientes principais: carne su\u00edna, repolho e p\u00e3es cozidos no vapor, todos em camadas dentro da panela.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Com 148 anos de exist\u00eancia, o p\u00e3o no bafo de Palmeira, nos Campos Gerais, conquistou o registro de Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica (IG) na modalidade Indica\u00e7\u00e3o de Proced\u00eancia (IP), concedido pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI). O reconhecimento foi divulgado nesta ter\u00e7a-feira (16) e eleva para 27 o n\u00famero de produtos paranaenses com selo de IG, o que mant\u00e9m o estado na lideran\u00e7a nacional.<\/p>\n\n\n\n

A conquista \u00e9 resultado de um trabalho conjunto entre produtores, Sebrae\/PR, Prefeitura de Palmeira, Conselho Municipal de Turismo (Comtur) e a comunidade local. O processo envolveu a\u00e7\u00f5es de mobiliza\u00e7\u00e3o, capacita\u00e7\u00f5es e a cria\u00e7\u00e3o da Associa\u00e7\u00e3o dos Produtores de P\u00e3o no Bafo de Palmeira (Apafo), respons\u00e1vel pela gest\u00e3o e promo\u00e7\u00e3o da Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica.<\/p>\n\n\n\n

De acordo com o diretor-geral da Secretaria da Agricultura e do Abastecimento, Bruno Bruno Krevoruczka, a conquista da Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica para o P\u00e3o no Bafo de Palmeira deve trazer benef\u00edcios econ\u00f4micos para a regi\u00e3o do Campos Gerais. \u201cO selo de Indica\u00e7\u00e3o de Proced\u00eancia agrega valor, estimula o turismo e a gastronomia local e abre novas oportunidades de renda para as fam\u00edlias da regi\u00e3o. O Paran\u00e1, a cada conquista como essa, demonstra a qualidade do que \u00e9 feito aqui e a import\u00e2ncia do trabalho em conjunto das institui\u00e7\u00f5es, dos extensionistas e dos nossos produtores\u201d, disse.<\/p>\n\n\n\n

A certifica\u00e7\u00e3o garante prote\u00e7\u00e3o ao uso da denomina\u00e7\u00e3o, estabelece crit\u00e9rios para sua utiliza\u00e7\u00e3o e amplia a visibilidade do produto e do munic\u00edpio. A forma\u00e7\u00e3o da Associa\u00e7\u00e3o dos Produtores de P\u00e3o no Bafo de Palmeira (Apafo) tamb\u00e9m fortalece a organiza\u00e7\u00e3o dos produtores em torno da preserva\u00e7\u00e3o da tradi\u00e7\u00e3o gastron\u00f4mica local.<\/p>\n\n\n\n

ORIGEM \u2013 <\/strong>O P\u00e3o no Bafo \u00e9 parte da hist\u00f3ria da cidade bicenten\u00e1ria de Palmeira, fundada em 1819. A iguaria chegou \u00e0 regi\u00e3o em 1878 com imigrantes russo-alem\u00e3es que se estabeleceram em comunidades de Quero-Quero, Col\u00f4nia Papagaios Novos, Santa Quit\u00e9ria, Lago e Pugas.<\/p>\n\n\n\n

A receita \u00e9 preparada com tr\u00eas ingredientes principais: carne su\u00edna, repolho e p\u00e3es cozidos no vapor, todos em camadas dentro da panela. A hist\u00f3ria de quase 150 anos do prato em solo paranaense foi o bastante para que o alimento se tornasse um dos principais s\u00edmbolos gastron\u00f4micos paranaense.<\/p>\n\n\n\n

A exemplo disso, em 2015, o prato foi reconhecido como Patrim\u00f4nio Imaterial de Palmeira. A proposta foi formalizada ap\u00f3s a verifica\u00e7\u00e3o de que o preparo se enquadrava na legisla\u00e7\u00e3o vigente do Minist\u00e9rio da Cultura e do Iphan (Instituto do Patrim\u00f4nio Hist\u00f3rico e Art\u00edstico Nacional) como patrim\u00f4nio imaterial, o primeiro da cidade.<\/p>\n\n\n\n

Atualmente, a cidade reconhece outros patrim\u00f4nios imateriais, como a gengibirra, gasosa paranaense produzida \u00e0 base de gengibre que come\u00e7ou na col\u00f4nia Cec\u00edlia, pertencente ao munic\u00edpio de Palmeira. No cen\u00e1rio musical, a cidade conta com a fanfarra do Col\u00e9gio Dom Alberto e a banda Lira Celeste da Igreja Assembleia de Deus. O idioma pr\u00f3prio da Col\u00f4nia Witmarsum, o Plautdietsch, foi o \u00faltimo reconhecimento de patrim\u00f4nio imaterial do munic\u00edpio, realizado em 2020.<\/p>\n\n\n\n

LIDERAN\u00c7A NACIONAL \u2013<\/strong> Em uma estrat\u00e9gia voltada \u00e0 valoriza\u00e7\u00e3o de produtos regionais e ao fortalecimento da economia local, o Paran\u00e1 ampliou a articula\u00e7\u00e3o para o reconhecimento de produtos com selo de Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica. Hoje, o Estado soma 27 IGs reconhecidas e ocupa, de forma isolada, a lideran\u00e7a nacional. Na sequ\u00eancia aparecem Minas Gerais, com 21 registros, e S\u00e3o Paulo com 15.<\/p>\n\n\n\n

Somente em 2026, o Paran\u00e1 conquistou cinco novos registros. Al\u00e9m do P\u00e3o no Bafo de Palmeira, tamb\u00e9m foram certificados o couro de peixe de Pontal do Paran\u00e1, o ginseng de Quer\u00eancia do Norte, o caf\u00e9 da Serra de Apucarana e as tortas de Carambe\u00ed.<\/p>\n\n\n\n

Em 2025, o Estado obteve oito novas Indica\u00e7\u00f5es Geogr\u00e1ficas, entre elas as ostras do Cabaraquara, ponkan de Cerro Azul, broas de centeio de Curitiba, crac\u00f3via de Prudent\u00f3polis, carne de on\u00e7a de Curitiba, caf\u00e9 de Mandaguari, urucum de Paranacity e queijo colonial do Sudoeste do Paran\u00e1.<\/p>\n\n\n\n

Tamb\u00e9m possuem selo de IG no Paran\u00e1 o mel de Ortigueira, queijos coloniais de Witmarsum, cacha\u00e7a e aguardente de Morretes, melado de Capanema, vinhos de Bituruna, mel do Oeste do Paran\u00e1, barreado do Litoral do Paran\u00e1, bala de banana de Antonina, erva-mate de S\u00e3o Mateus do Sul, camomila de Mandirituba, uvas finas de Marialva, caf\u00e9s especiais do Norte Pioneiro, morango do Norte Pioneiro e goiaba de Carl\u00f3polis.<\/p>\n\n\n\n

H\u00e1 ainda o mel de melato da bracatinga do Planalto Sul do Brasil, IG concedida a Santa Catarina que envolve munic\u00edpios do Paran\u00e1 e Rio Grande do Sul.<\/p>\n\n\n\n

Outros quatro produtos paranaenses t\u00eam pedidos em an\u00e1lise no INPI, entre eles acerola de P\u00e9rola, cervejas artesanais de Guarapuava, mel de Capanema e a cambira, prato t\u00edpico de Pontal do Paran\u00e1.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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